房設(shè)備有：燃氣灶，電磁灶，兩用蒸飯車，蒸飯車，洗碗機，不銹鋼工作臺，不銹鋼貨架，電熱及汽熱售飯臺，電熱開水器，儲物柜，夾層鍋，電餅鐺，電炸鍋，煮面爐，電加熱設(shè)備，調(diào)理設(shè)備，制冷設(shè)備，冷庫、冷藏柜、冷凍柜、留樣柜、制冰機、醫(yī)藥恒溫柜、冷飲設(shè)備。
1.廚房 equipment是放置在廚房中的一個通用術(shù)語，或者說是用于烹飪的設(shè)備和工具。廚房設(shè)備一般包括蒸煮加熱設(shè)備、加工設(shè)備、消毒清洗設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備。廚房的一般配套設(shè)施有:排煙罩、風(fēng)道、風(fēng)柜、油煙凈化器、隔油池等。
2.酒柜、消毒設(shè)備、主副食品加工設(shè)備、烘焙設(shè)備(烤箱)、不銹鋼金屬制品、餐桌椅、排煙、新風(fēng)供應(yīng)及油煙凈化系統(tǒng)。西餐設(shè)備:廚房滅火系統(tǒng)、飲用水凈化系統(tǒng)、食梯設(shè)備、供餐設(shè)備、分餐設(shè)備等。
3.廚具可以分為兩類，一類是家用電器，一類是商用電器。廚房的商用廚具種類有:中式廚房設(shè)備、西式廚房設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、食品機、機械設(shè)備、消毒設(shè)備、制冷設(shè)備、排煙設(shè)備、廚房設(shè)備、前廳設(shè)備、桌椅系列、耗材。
1.衛(wèi)生很重要:廚房用品必須有抗污染能力，有防蟑螂、老鼠、螞蟻等功能。以確保廚房供應(yīng)品的內(nèi)在質(zhì)量。
2.防火是首要問題:現(xiàn)代生活中，廚房是唯一有明火的地方。其防火性能直接影響到廚具乃至家庭的安全，其表面防火性能以及廚具的選用。
3.方便是關(guān)鍵:廚房的操作要有一個合理的流程圖，所以要按照正確的程序安排好各個部分的位置，非常方便以后的使用。
4.外觀要合理:廚房器具必須具有良好的抗污染和清潔特性，因此對于表面材料的抗油污性和抗油煙性非常重要。
