商用廚房分為很多種，大型、中型、小型，主要看你自己做什么樣子的商用廚房，規劃商用廚房之前，首先你得確定廚房大概面積，面積出來了，就可以定位設計你的商用廚房了。
一般來說，正餐廳所提供的食品種類齊全規格高加工與烹調精細復雜，所用設備較多所需要的廚房面積也較大，一般按每一餐位需要0 5～0 8rT2廚房面積規劃。快餐餐廳的菜單內容簡單，所需要的廚房面積也較小．一般按每餐位需要0 4～0 6rr12廚房面積規劃。自助餐餐廳的廚房面積，按每餐位需要0.5～0.7平方進行規劃。那么，可以計算出中型商用廚房的面積需要多少，之后根據面積來設計廚房。
（一）規劃廚房之前，你要準備:1、廚房設備平面布置圖2、廚房設備土建隔斷圖3、廚房設備地溝圖4、廚房設備上水預留接點圖5、廚房設備下水預留接點圖6、廚房設備電力預留接點圖7、廚房排風、送風走向圖8、廚房設備天然氣預留接點圖，做好這些，廚房就可以開始動工起來。除了這些廚房規劃時必須要考慮的，之后較重要的就是廚房設備了，一般廚房設備必備為：
（一）倉庫：平板車、大米架、四層層架。
蔬菜：單星盆、斬臺、刀具架、層架、薯仔脫皮機（切菜機）
（二）加工區
肉類：單星盆、斬臺、刀具架、層架、絞切機、雪柜、碎骨機
（三）烹調區：炒爐、湯桶/爐、飯柜、單星盆、工作臺、抽氣罩（點火式）、雪柜
（四）備餐區[預進間]：單星掛式盆、燙面爐、零點保溫臺、熱湯池、工作臺、層架、留樣雪柜、保溫湯
桶（也可放置于餐廳）、臥式制冷展示柜（用于糕點）、滅菌燈
（五）面點區：點烘爐、木質案板臺、面粉車、攪拌機、和面機、壓面機、單星盆、發酵柜、抽氣罩（點火式）、漿渣分離機、電烙餅
（六）回收區、洗碗區、消毒區：回收車、回收桶、單星盆、電熱開水器、消毒柜、保潔柜
一般中型廚房可以根據自己廚房面積適當減少設備，但是一定要遵循《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《學校食堂與集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等相關法律法規之規章要求。
