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廚房傳統一般使用燃氣鍋灶居多，主要是明火做菜好吃，比較省電，但現在到處都在報道燃氣爆炸事故，造成的影響非常大，給我們的生活也帶來了安全隱患；所以，現在人們逐漸使用電磁爐，商用電磁灶只需要在前期將爐子選好，電全部安裝好后，就不用擔心了。
商用電磁灶的特點：
（1）使用方便：商用電磁爐操作非常簡單，一般情況下按說明書操作，使用各檔功率、功能就可以了，不存在傳統灶具的火候問題，讓復雜的炒菜變得非常簡單。
（2）安全環保清潔衛生:由于商用電磁爐主要是通過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會像傳統煤氣那樣產生有害氣體或發生泄漏、爆炸、明火灼傷等危險。
（3）微電腦控制，功能更強:一般商用電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。
并且現在煤氣和柴油價格日趨增長，商用電磁爐熱效率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%—45%，據測試，電磁爐較高比燒氣可節約69%的能耗費用，比燒油可節約57%的能耗費用。這樣看來，商用電磁灶比燃氣鍋灶要更加節能，更加方便。

本文由廈門廚房設備提供